Viltgryta med älgfärs, renskav och kantareller
De här smakerna blir jättegoda tillsammans:
Lök
Älgfärs
Renskav
Kantareller
Mörk kinesisk soja
Gräddmjölk
Lingonsylt
Salt & Vitpeppar
Stek Lök, älgfärs och renskav
Stek kantarellerna och blanda dem ner dem
Häll över gräddmjölk & soja
Låt sjuda
Till sätt lingonsylt (gärna rårörda)
Smaka av med salt och peppar
Servera med ris & en god sallad
En gryta med smak utöver det vanliga!
Kotletter i ugn
Fläskkotletter eller karrékotletter med Sambal Oelek, grädde och soja i ugn. Mycket enkelt och gott recept. Köttbitarna blir riktigt möra och fina och bara smälter i munnen!
4 st karré eller fläskkotletter (ca 1 kg)
3 dl grädde
2-3 msk Soya
1 tsk Sambal Oelek
-
Lägg kotletterna (frysta eller tinade) i en ugnssäker form, inte för stor. Helst ska den vara ungefär så stor som ytan kotletterna tar upp när man lägger dem bredvid varandra.
-
Mät upp grädde, soja och sambal oelek i en bunke. Blanda.
Om du tar vispgrädde (vilket jag rekommenderar) kan du ta den större mängden soja. Smaka gärna av så det smakar lagom mycket soja. Smakar det för mycket soja, kan man blanda i lite mer grädde.
-
Häll blandningen över kotletterna. Kotletterna ska täckas av såsen.
(Tryck gärna ner kotletterna om det behövs så de täcks så mycket som möjligt av såsen. Ös över sås om det behövs så att hela köttytan täcks, annars kan köttet bli bränt.)
-
Tillaga i mitten av ugnen i 175°C i 90 minuter om kotletterna är frysta. Det räcker med 70 minuter om kotletterna är kylskåpskalla.
-
Servera med t.ex. kokt ris och grönsaker
Fick receptet från en kollega på jobbet. Supergott! Länk till receptet hittar du HÄR
Gulaschgryta
Hittade ett recept som såg gott ut och gjorde om det lite. Blev supergott!
400 g skalad & fintärnad potatis (helst fast sort)
1-2 hackade gula lökar
1-2 fintärnade paprikor (gul+röd)
Matolja
400 g nöt- eller älgfärs
Margarin att steka i
6-8 dl vatten
1-2 förpackningar passerade tomater
1-2 köttbuljongtärningar
Ketchup eller tomatpuré
Krydda med
salt & peppar
Smaka av med Paprikapulver, Chiliflakes och pyttelite Sambal Oelek
Tag en rejäl gryta och värm oljan.
Lägg i potatis, lök & paprika.
Sätt grytan på medelvärme och låt allt "gosa ihop sig" i ca en kvart - rör om ofta.
Stek köttfärsen i stekpanna
Salta & peppra
Lägg över köttfärsen i grytan.
Tillsätt vattnet & de passerade tomaterna.
Smula ner buljongträningarna
Låt småkoka några minuter innan du smakar av.
Krydda sen med ketchup eller tomatpuré och lite goda kryddor
Låt sen allt småkoka tills potatisbitarna är mjuka
Smaka av igen och späd eventuellt med vatten.
Du bestämmer själv om det skall bli soppa eller gryta.
Servera med nybakat bröd - gärna grötbullar
Köttbullar med bacon
Det här är inget recept - bara ett tips för att få färdigköpta köttbullarna lite godare!
Köpta färdigstekta köttbullar
1 paket bacon
1 finhackad gul lök
Lägg de kalla köttbullarna i en stekpanna.
Klipp ett paket bacon över köttbullarna och lägg ner den hackade löken
Stek på medelvärme tills köttbullarna är varma, löken fått färg och baconet är knaprigt.
Helt plötsligt blev till och med "Mamma Scans" köttbullar goda :)
Tacopaj
Hittade detta recept på internet och eftersom det låter gott så sparar jag det här!
Deg
2,5 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk kallt vatten
Fyllning
400 g nötfärs
1 klick margarin
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl Creme fraiche - paprika/chili
1 stor tomat - skivad
1 burk skivade marinerade jalapeños
2-3 dl riven ost
Blanda mjöl & margarin till en grynig massa
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Låt vila i kylskåpet minst 1 timme, gärna längre.
Sätt ugnen på 225 grader
Tryck ut pajdegen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter
Bryn köttfärsen i lite matfett
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt sjuda på svag värme i 10-15 minuter - rör då & då.
Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet
Bred över creme fraiche.
Fördela tomatskivorna & jalapeños ovanpå
Strö till sist över den rivna osten.
Grädda 10-15 minuter eller tills pajen fått fin färg
Servera med en god sallad
Falukorv i tomatsås
Samma sak varje vardagskväll; trött & hungrig familj kommer hem från jobb & skola och mamma skall snabbt trolla fram en enkel & näringsrik middag på bordet - helst på en dryg halvtimme. Det är lätt att fantasin tar slut och det blir samma rätter som rullar runt. I kväll gjorde jag ett försök till nytänkande och fick familjens godkännande!
Falukorv
Lök
1 förpackning Passerade tomater
1 burk majs
Lite vatten att späda med
Buljongtärningar
Ketchup eller tomatpuré
2 Grönsaksbuljongtärningar
Smörj en ugnsfast form.
Skiva falukorv och lägg den i formen.
Skiva löken och fördela över falukorven
Skölj majsen väl och fördela den överst
Värm de passerade tomaterna i en liten gryta.
Smaksätt med buljongtärning samt lite ketchup eller tomatpuré
Krydda med svartpeppar
Späd eventuellt med lite vatten.
In i ugnen 225 grader i ca 20 minuter
Servera med ris eller makaroner och en god sallad
Korvgratäng med Osttortellini
Jag var inne på Gnosjö Hjälper Secondhandbutik här om dagen och gjorde ett riktigt fynd: "Familjens stora receptskatt", en kokbok av Eva Ljunggren. Hon har sammanställt alla sina favoritrecept till sina döttrar och det slutade med att hon även gav ut sin receptsamling som bok.
250 g tortellini med ostfyllning
3 lökar
300 chorizokorv
2 dl creme fraiche med tomat & basilika
2 dl mjölk
2 dl riven ost
Koka tortellini enligt anvisningarna på paketet.
Hacka löken & slanta korven. Stek dem i lite smör.
Varva tortellini, lök & korv i en smord ugnsfast form.
Blanda creme fraiche och mjölk.
Häll mjölkblandningen i formen.
Strö över lite riven ost
Gratinera i ugnen ca 15 minuter i 225 grader
Servera med en god sallad
Jag följde väl receptet si så där - precis som det oftast blir. Jag ser ett recept och utgår från det.
Jag gjorde en vit sås som jag lade den stekta korven och löken i. Sen hällde jag såsen över tortellinin (hade varianten med kött hemma) och till sist lite ost över. Det blev smakens och uppskattades av familjen.
Á la Damgren
Hos oss kallar vi denna rätt "Á la Damgren". Tror att jag sett ett liknande recept med namnet "Fattigmans Carbonara). Hur som helst - snabblagat, enkelt och gott!
Makaroner
Bacon
Frysta gröna ärtor
Ägg
Riven ost
Svartpeppar
Stek bacon i små bitar.
Koka makaronerna i saltat vatten, men när det är några minuter kvar häller du ner de frysta ärtorna och koka klart så att både makaroner och ärtor är mjuka.
Häll av vattnet och låt rinna av i ett durkslag.
Häll tillbaka i grytan.
Rör ner ett par ägg.
Rör ner de stekta baconen och lagom mycket av fettet.
Smaka av med svartpeppar
Rör ner den rivna osten.
Tänk på att jobba snabbt när du skall röra ihop allt. Blir makaronerna för kalla stelnar inte ägget och osten smälter inte. Ha allt förberett och om du använder fryst riven ost är det bra om den hunnit tina.
Servera omedelbart tillsammans med en god sallad.
Makaronipudding
Det här receptet från Kungsörnen har jag använt i många år - blir alltid lika god!
4 dl Kungsörnens Idealmakaroner
150 g rökt sidfläsk
1 stor gul lök
salt & svartpeppar
3 ägg
6 dl mjölk
salt & vitpeppar
Riven ost
Koka makaronerna i 3 minuter i rikligt med lättsaltat vatten.
Låt kokvattnet rinna av.
Skär det rökta sidfläsket i tärningar och finhacka löken.
Fräs fläsk & lök i en stekpanna.
Blanda fräset med makaronerna.
Krydda med salt & svartpeppar.
Häll över i en smord ugnsäker form.
Vispa ägg & mjölk och krydda efter smak.
Häll blandningen över makaronerna.
Strö över riven ost.
Grädda i 225 grader i ca 40 minuter på NEDERSTA falsen.
Servera med lingonsylt och en god sallad med vitkål eller varför inte rårivna morötter?
Pastasås med kryddkorv
Det här är den godaste och mest smakrika pastasås som finns - och enklaste!
4 kryddkorvar, typ Bratwurst eller Kalbanos
1 förpackning krossade tomater med kryddig smak
1 dl rödvin
Slanta korvarna och stek dem lätt
Häll över krossade tomater och rödvin.
Sjud i 10 minuter.
Smakar gott med nuddlar eller tagliatelle
Ris- & Broccoligratäng med Chorizo
Idag blev det kylskåpsrensning och familjens beröm ♥
Kokt ris
1 påse fryst broccoli
1 pkt stark Chorizo
1 lök
ca 7-8 dl Mjölk
Vetemjöl
Salt, peppar,
Starkt Paprikapulver & Starkt Chilipulver
Riven ost
I en smord ungsform lade jag resterna av gårdagens ris.
Koka broccolin lätt. Låt den rinna av. Häll den sedan över riset.
Skär chorizon i små slantar. Skär löken i mindre bitar. Stek tillsammans i en klick smör.
Häll över mjölk och låt sjuda några minuter. Red av med lite mjöl. Krydda och låt sedan sjuda några minuter till. Häll såsen över riset och broccolin. Riven ost överst.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills det fått fin färg.
Linas biffar
500 g blandfärs låg tinad i kylskåpet och väntade på att bli tillagad. Som vanligt har jag svårt att följa recept när jag lagar mat. Jag pytsar i lite vad jag känner för. Problemet är att jag är dålig att anteckna när det blir gott, men dessa biffar ville Tommy prompt att jag skulle göra igen...
ca 2 msk skorpmjöl
Lite vatten så att skorpmjölet kan svälla i
ca 500 g blandfärs
1 råriven gul lök
1 tsk salt
1/3 tsk vitpeppar
2 stora rågade matskedar (ätskedar!) Felix Bostongurka
1 äggula
Bacon
Låt skorpmjölet svälla lite. Blanda ner färs, lök och kryddor. Rör om. Tillsätta bostongurkan och rör om innan äggulan får slinka ner i en sista omrörning. Gör biffar, ganska höga, och linda varje biff med en skiva bacon. Fäst änden med en tandpetare. Stek i margarin
ca 2 msk skorpmjöl
Lite vatten så att skorpmjölet kan svälla i
ca 500 g blandfärs
1 råriven gul lök
1 tsk salt
1/3 tsk vitpeppar
2 stora rågade matskedar (ätskedar!) Felix Bostongurka
1 äggula
Bacon
Låt skorpmjölet svälla lite. Blanda ner färs, lök och kryddor. Rör om. Tillsätta bostongurkan och rör om innan äggulan får slinka ner i en sista omrörning. Gör biffar, ganska höga, och linda varje biff med en skiva bacon. Fäst änden med en tandpetare. Stek i margarin
Grillade Karrékotletter
I alla år har jag krånglat med mer eller mindre lyckade marinader, som både kräver planering & flera ingredienser, men aldrig fått lika smaskiga kotletter som med detta enkla recept.
Karrékotletter
Knorr "BBQ Stek- & Grillkrydda
Öl
Krydda karrékotletterna väl. Låt kotletterna ligga i rumstemperatur i 2-4 timmar. Grilla dem sen som vanligt, men vid varje vändning duttar du över rikligt med öl. Vänd ofta!
Midvintergryta
En gammal barndomsfavorit. Det blir en varm & mättande soppgryta
Gör så här:
8-10 grovtärnade potatisar
2 msk klippt dill
5 dl vatten
1 buljongtärning
Koka upp potatis med dillen. Tillsätt buljongtärningen. Sjud i ca 10 minuter.
300 g strimlad falukorv
1 burk majs
2 dl finstrimlad purjolök
Blanda sen ner korvstrimlor, majs och purjolök och sjud tills potatisen känns mjuk.
Gott att spetsa med lite senap.
Potatisgratäng med älgfärs
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
3 lökar
3 lökar
Hacka löken
400 g älgfärs
Salt + Peppar
Salt + Peppar
Smörklick
Stek löken tillsammans med älgfärs, salt & peppar.
9 dl gräddmjölk (vispgrädde+mjölk+vatten)
2 st Knorr Fondbuljong Beef
2 st Knorr Fondbuljong Beef
Häll ner i stekpannan och låt småputtra på låg värme i ca 10 minuter.
Smörklick
Smöra gratängformen
Potatis
Skala & skär i stavar eller skivor. Lägg i gratängformen
Häll över köttfärssåsen och blanda väl.
Skorpmjöl + Riven ost
Strö över lite skorpmjöl och riven ost.
Grädda i 225 grader i en knapp timme.
Strö över lite skorpmjöl och riven ost.
Grädda i 225 grader i en knapp timme.
Varifrån kommer receptet?
Hittat på själv
Älgbiffar med bacon
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
½ dl ströbröd
1½ dl mjölk
Blötlägg ströbrödet i mjölken.
300-350 g köttfärs av älg
1 tsk salt
Vitpeppar
. Tillsätt färsen och kryddorna.
Arbeta smeten smidig. Forma stora köttbullar av färsen.
1 paket bacon
. Läggen skiva bacon runt varje bulle och placera den på en smord ugnsäker form.
Stek i 175 graders ugnsvärme i ca 25 minuter.
2 msk riven ost
Strö över lite riven ost över dem mot slutet så får de finare färg.
Varifrån kommer receptet?
Hittade detta recept i "Stora Matboken", utgiven av ICA-förlaget 1976
Mammas Köttbullar
Gör så här:
Tips!
Gott att blanda älgfärs (60%) och fläskfärs (40%)
1 ägg
2 msk skorpmjöl
Vispa upp ägget och blanda i skorpmjölet.
Låt stå och svälla i minst 10-15 minuter
1 stor lök
Kör löken i matberedare så att den blir riktigt finfördelad, nästa som "mos"
500 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1/3 krm mald kryddpeppar
1 tsk grädde eller mjölk
Blanda samman allt i en stor skål och blanda riktigt väl.
Matolja
Häll lite matolja på en flat tallrik
Doppa handflatorna i olja så går det lätt att rulla köttbullarna.
Frys råa biffar:
Tag en stor bricka eller plåt och lägg på smörgåspapper. Forma biffarna och lägg dem tätt på plåten. Ställ in hela plåten i frysen. När de är frysta lossar du dem från bakplåtspappret och lägger dem i en fryspåse i frysen. När du skall ha dem steker du dem kalla direkt från frysen.
Stek köttbullar i ugnen:
Sätt ugnen på 250 grader. Lägg en stor klick margarin i en långpanna. Ställ in plåten så att margarinet smälter. Ställ köttbullarna glest så att ungefär halva plåten är täckt.
Ca 15 minuter i ugnen.
Stek köttbullar i ugnen:
En klick margarin och stek på god värme.
Varifrån kommer receptet?
Linas eget recept från julen 2012
