Vaniljparfait med pepparkakor & Lingon
En fantastiskt god efterrätt nu i juletid:
6 portioner
6 ägg
1½ dl socker
1 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
6 dl vispgrädde
12-15 pepparkakor
2 dl rårörda lingon
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt
Vispa grädden till fast konsistens, blanda med äggvispet
Krossa pepparkakorna till små bitar, blanda ner i smeten
Häll upp hälften av smeten i en sockerkaksform, ca 1½ liter
Ställ formen i frysen i ca 15 minuter
Tag ut och bred lingonen över den frysta smeten. Häll sedan över resten av smeten
Ställ i frysen i minst 3-4 timmar
Tag upp från frysen minst 10 minuter före servering, gärna lite längre.
Garnera med lite kanel och några lingon
Tips!
Äkta vaniljpulver, gjord på äkta vaniljsocker, är supergott! Ger en helt annan smak än vaniljsocker och är lättare att hantera än vaniljstång. Billigare också!
Friterade bananer
För några år sedan kom Anna på idén att vi skulle ha "Halvåtta hos mig" - precis som på TV. Hon, Lorita eller jag skulle bjuda familjen på en festlig huvudrätt & efterrätt och sen skulle familjen poängsätta. Vi gjorde så några helger innan det rann ut i sanden. Synd. De här friterade bananerna bjöd Anna på - sagolikt goda!
Frityrsmet
2 dl vetemjöl
2 dl iskallt vatten
1 msk bakpulver
4 bananer
Frityrolja
Blanda hop smeten i en bunke.
Skär bananerna på längden och sen på mitten så att det blir fyra delar av varje banan.
Vänd bananerna i frityrsmeten.
Hetta upp frityroljan till 180 grader. Använd termomenter för att hålla rätt temperatur.
Fritera 3-4 banandelar i 2-3 minuter.
Tag upp dem med hålslev och lägg på ett hushållpapper för att rinna av, gärna med tidningspapper under.
Servera med god vaniljglass och ljus sirap.
Det gäller att hålla oljan i samma temperatur hela tiden. Termometern är viktig! Och tänk på brandrisken. Ha ett lock i beredskap och gärna en brandfilt.
Jag har bjudit mina arbetskamrater på nyfriterade bananer och vaniljglass. Vi är 15 personer. Det gick åt flera kilo bananer och 4 liter vaniljglass. Mycket uppskattat!
Mannagrynspudding
Som barn simtränade jag, ändå upp på högstadiet. Efter träningen cyklade jag genom den mörka granskogen hem till Gisslaboda, byn där vi bodde. Mamma hade ofta lite sparade matrester kvar - och om hon inte hade det lagade hon ofta denna goda pudding till mig!
2 dl mannagryn
1 liter mjölk
1 dl socker
2 ägg
5 bittermandlar
2 msk smör
1 dl russin
Till formen: smör & skorpmjöl
Mjölken kokas upp.
Grynen skakas i och får koka till en gröt, som får svalna.
Skålla och riv bittermandeln.
Sockret, äggen, smöret, bittermandeln och russinen blandas ner i gröten.
Gröten slås i smord & bröad form.
Grädda i ugn i ungefär en timme.
Servera med sylt eller saftsås
Receptet är från Hemmets Kokbok från 1949. Det står inget om ugnstemperatur, men jag har för mig att jag brukar ha 200 grader.
Supergott alternativ till ostkaka
Våfflor, 12 st
Blir ca 10 våfflor
3 ägg
4 dl mjölk
Vispa ägg & mjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Häll vetemjöl, bakpulver & vaniljsocker i en liten bunke och blanda väl
Blanda ner vetemjölsblandningen i ägg-mjölkblandningen. Rör om väl.
1 dl smält margarin (ca 75 g)
Rör ner & blanda väl
1 tsk salt
2 msk socker
Rör ner & bland väl
Värm våffeljärnet väl.
Om det är ett teflonjärn behöver du inget fett i järnet.
Rör om smeten varje gång du tar smet, annars faller mjölet till botten.
Varifrån kommer receptet?
Mamma & Pappa (Ann & PG) fick ett Åviken våffeljärn i förlovningsprecent 1962. Detta är originalreceptet, som följde med
