Banan i currysås
Det här är pappas rätt, som jag glatt gjort till min!
Koka ris
Gör en god currysås på smör, curry, kycklingbuljong och red den med lite mjöl.
Skiva en banan per portion och värm den försiktigt i cyrrysåsen.
Serveras med en tomat och toppa med några jordnötter
Viltgryta med älgfärs, renskav och kantareller
De här smakerna blir jättegoda tillsammans:
Lök
Älgfärs
Renskav
Kantareller
Mörk kinesisk soja
Gräddmjölk
Lingonsylt
Salt & Vitpeppar
Stek Lök, älgfärs och renskav
Stek kantarellerna och blanda dem ner dem
Häll över gräddmjölk & soja
Låt sjuda
Till sätt lingonsylt (gärna rårörda)
Smaka av med salt och peppar
Servera med ris & en god sallad
En gryta med smak utöver det vanliga!
Tomatsås till pizza eller i pastasås
Med den här tomatsåsen blir den hemmagjorda pizzan supergod!
Denna sats är lagom till en långpannepizza:
2 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm vitpeppar
2-4 droppar tabasco
1 tsk oregano
0,5 tsk salt
1 pressad vitlök
Blanda allt i en gryta och låt såsen sjuda några minuter.
Jag gjorde dubbel sats och kommer nog använda resten i någon pastasås.
Gulaschgryta
Hittade ett recept som såg gott ut och gjorde om det lite. Blev supergott!
400 g skalad & fintärnad potatis (helst fast sort)
1-2 hackade gula lökar
1-2 fintärnade paprikor (gul+röd)
Matolja
400 g nöt- eller älgfärs
Margarin att steka i
6-8 dl vatten
1-2 förpackningar passerade tomater
1-2 köttbuljongtärningar
Ketchup eller tomatpuré
Krydda med
salt & peppar
Smaka av med Paprikapulver, Chiliflakes och pyttelite Sambal Oelek
Tag en rejäl gryta och värm oljan.
Lägg i potatis, lök & paprika.
Sätt grytan på medelvärme och låt allt "gosa ihop sig" i ca en kvart - rör om ofta.
Stek köttfärsen i stekpanna
Salta & peppra
Lägg över köttfärsen i grytan.
Tillsätt vattnet & de passerade tomaterna.
Smula ner buljongträningarna
Låt småkoka några minuter innan du smakar av.
Krydda sen med ketchup eller tomatpuré och lite goda kryddor
Låt sen allt småkoka tills potatisbitarna är mjuka
Smaka av igen och späd eventuellt med vatten.
Du bestämmer själv om det skall bli soppa eller gryta.
Servera med nybakat bröd - gärna grötbullar
Köttbullar med bacon
Det här är inget recept - bara ett tips för att få färdigköpta köttbullarna lite godare!
Köpta färdigstekta köttbullar
1 paket bacon
1 finhackad gul lök
Lägg de kalla köttbullarna i en stekpanna.
Klipp ett paket bacon över köttbullarna och lägg ner den hackade löken
Stek på medelvärme tills köttbullarna är varma, löken fått färg och baconet är knaprigt.
Helt plötsligt blev till och med "Mamma Scans" köttbullar goda :)
Tacopaj
Hittade detta recept på internet och eftersom det låter gott så sparar jag det här!
Deg
2,5 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk kallt vatten
Fyllning
400 g nötfärs
1 klick margarin
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl Creme fraiche - paprika/chili
1 stor tomat - skivad
1 burk skivade marinerade jalapeños
2-3 dl riven ost
Blanda mjöl & margarin till en grynig massa
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Låt vila i kylskåpet minst 1 timme, gärna längre.
Sätt ugnen på 225 grader
Tryck ut pajdegen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter
Bryn köttfärsen i lite matfett
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt sjuda på svag värme i 10-15 minuter - rör då & då.
Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet
Bred över creme fraiche.
Fördela tomatskivorna & jalapeños ovanpå
Strö till sist över den rivna osten.
Grädda 10-15 minuter eller tills pajen fått fin färg
Servera med en god sallad
Á la Damgren
Hos oss kallar vi denna rätt "Á la Damgren". Tror att jag sett ett liknande recept med namnet "Fattigmans Carbonara). Hur som helst - snabblagat, enkelt och gott!
Makaroner
Bacon
Frysta gröna ärtor
Ägg
Riven ost
Svartpeppar
Stek bacon i små bitar.
Koka makaronerna i saltat vatten, men när det är några minuter kvar häller du ner de frysta ärtorna och koka klart så att både makaroner och ärtor är mjuka.
Häll av vattnet och låt rinna av i ett durkslag.
Häll tillbaka i grytan.
Rör ner ett par ägg.
Rör ner de stekta baconen och lagom mycket av fettet.
Smaka av med svartpeppar
Rör ner den rivna osten.
Tänk på att jobba snabbt när du skall röra ihop allt. Blir makaronerna för kalla stelnar inte ägget och osten smälter inte. Ha allt förberett och om du använder fryst riven ost är det bra om den hunnit tina.
Servera omedelbart tillsammans med en god sallad.
Skånsk Äggakaka
Det här är en kär favorit från tonåren - gjorde den ofta, ofta!
2-4 portioner
5 dl mjölk
4 ägg
2 dl vetemjöl
1-1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
Koka upp mjölken och låt den svalna.
Vispa ner ägg & mjöl i mjölken,
Tillsätt salt & vitpeppar.
Lägg en klick margarin i en stor stekpanna, hetta upp.
Slå i smeten, sänk värmen och lägg på lock.
Efter 10-15 minuter är kaka gräddad och klar att servera med lingonsylt
Pastasås med kryddkorv
Det här är den godaste och mest smakrika pastasås som finns - och enklaste!
4 kryddkorvar, typ Bratwurst eller Kalbanos
1 förpackning krossade tomater med kryddig smak
1 dl rödvin
Slanta korvarna och stek dem lätt
Häll över krossade tomater och rödvin.
Sjud i 10 minuter.
Smakar gott med nuddlar eller tagliatelle
Pad Thai á la Santa Maria
Det här receptet fick jag från en arbetskamrat på Walles Metallfabrik i Gnosjö
½ paket Santa Maria Thai Rice Noodles
2-3 msk olja
200 g kycklingfilé
100 g vitkål
1 ägg, lätt uppvispat
1 påse (120 g) Santa Maria Pad Thai Wok Sauce
½ dl hackade jordnötter
Koka nuddlarna enligt förpackningen. Skölj dem i kallt vatten.
Strimla kycklingfilé och vitkål tunt. Stek dem i oljan
När kycklingen fått färg tillsätts det vispade ägget under sakta omrörning
Tillsätt nuddlarna & jordnötterna.
Rör i Pad Thai Wok Sauce och låt allt bli varmt
Servera genast.
Tips:
Äggnuddlar och strimlat fläskkött går lika bra. Hyvla vitkålen med osthyvel.
Koka ägg
Att koka perfekt ägg är inte så enkelt som det låter!
Välj jämstora ägg.
Koka upp en kastrull med vatten. Salta lite i vattnet.
Sänk försiktigt ner äggen i det kokande vattnet. Använd en sked.
Koka 5 minuter
För dig som gillar att vitan knappt stelnat. Äggulan är riktigt rinnande.
Koka 7 minuter
Vitan har stelnat helt medan gulan är mjukt krämig, men inte inte rinnande.
Koka 11 minuter
Ett hårdkokt ägg där både vitan och gulan har stelnat coh fått en lite smulig konsistens.
Om du skall skala ägget bör det kylas under rinnande vatten..gör det direkt när de är klara.
Linas biffar
500 g blandfärs låg tinad i kylskåpet och väntade på att bli tillagad. Som vanligt har jag svårt att följa recept när jag lagar mat. Jag pytsar i lite vad jag känner för. Problemet är att jag är dålig att anteckna när det blir gott, men dessa biffar ville Tommy prompt att jag skulle göra igen...
ca 2 msk skorpmjöl
Lite vatten så att skorpmjölet kan svälla i
ca 500 g blandfärs
1 råriven gul lök
1 tsk salt
1/3 tsk vitpeppar
2 stora rågade matskedar (ätskedar!) Felix Bostongurka
1 äggula
Bacon
Låt skorpmjölet svälla lite. Blanda ner färs, lök och kryddor. Rör om. Tillsätta bostongurkan och rör om innan äggulan får slinka ner i en sista omrörning. Gör biffar, ganska höga, och linda varje biff med en skiva bacon. Fäst änden med en tandpetare. Stek i margarin
ca 2 msk skorpmjöl
Lite vatten så att skorpmjölet kan svälla i
ca 500 g blandfärs
1 råriven gul lök
1 tsk salt
1/3 tsk vitpeppar
2 stora rågade matskedar (ätskedar!) Felix Bostongurka
1 äggula
Bacon
Låt skorpmjölet svälla lite. Blanda ner färs, lök och kryddor. Rör om. Tillsätta bostongurkan och rör om innan äggulan får slinka ner i en sista omrörning. Gör biffar, ganska höga, och linda varje biff med en skiva bacon. Fäst änden med en tandpetare. Stek i margarin
Midvintergryta
En gammal barndomsfavorit. Det blir en varm & mättande soppgryta
Gör så här:
8-10 grovtärnade potatisar
2 msk klippt dill
5 dl vatten
1 buljongtärning
Koka upp potatis med dillen. Tillsätt buljongtärningen. Sjud i ca 10 minuter.
300 g strimlad falukorv
1 burk majs
2 dl finstrimlad purjolök
Blanda sen ner korvstrimlor, majs och purjolök och sjud tills potatisen känns mjuk.
Gott att spetsa med lite senap.
Stekt Strömming
Min mamma gör världens godaste stekta strömming!
Gör så här:
Strömmingsfiléer
Vatten + en slatt ättika
Lägg strömmingsfiléerna i en skål med vatten & ättika. Låt ligga en liten stund.
Tag upp filéerna ur bunken och häng dem över skålkanten för att rinna av.
Tag upp filéerna ur bunken och häng dem över skålkanten för att rinna av.
Salt
Rågmjöl
Rågmjöl
Salta lätt och lägg filéerna på ett fat så att de får dra en liten stund.
Häll rågmjöl i en plastpåse och skaka runt några filéerna så att paneringen täcker
Häll rågmjöl i en plastpåse och skaka runt några filéerna så att paneringen täcker
Margarin + Matolja.
Stek dem frasiga i en blandning av margarin & matolja. Låt rinna av på ett hushållspapper.
Servera med gott hemmalagat potatismos, lingon och rårivna morötter
Mammas Köttbullar
Gör så här:
Tips!
Gott att blanda älgfärs (60%) och fläskfärs (40%)
1 ägg
2 msk skorpmjöl
Vispa upp ägget och blanda i skorpmjölet.
Låt stå och svälla i minst 10-15 minuter
1 stor lök
Kör löken i matberedare så att den blir riktigt finfördelad, nästa som "mos"
500 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1/3 krm mald kryddpeppar
1 tsk grädde eller mjölk
Blanda samman allt i en stor skål och blanda riktigt väl.
Matolja
Häll lite matolja på en flat tallrik
Doppa handflatorna i olja så går det lätt att rulla köttbullarna.
Frys råa biffar:
Tag en stor bricka eller plåt och lägg på smörgåspapper. Forma biffarna och lägg dem tätt på plåten. Ställ in hela plåten i frysen. När de är frysta lossar du dem från bakplåtspappret och lägger dem i en fryspåse i frysen. När du skall ha dem steker du dem kalla direkt från frysen.
Stek köttbullar i ugnen:
Sätt ugnen på 250 grader. Lägg en stor klick margarin i en långpanna. Ställ in plåten så att margarinet smälter. Ställ köttbullarna glest så att ungefär halva plåten är täckt.
Ca 15 minuter i ugnen.
Stek köttbullar i ugnen:
En klick margarin och stek på god värme.
Varifrån kommer receptet?
Linas eget recept från julen 2012
